Ča ča Kombucha

14.03.2021
  • Ča ča Kombucha

O kumbuche sme vás už informovali pred rokom v krátkom videu.  Kde je však to video v tomto preplnenom facebookovom svete? Veríme, že krátky článok na blogu bude dostupnejší aj po dlhšom čase.

Kombucha, teda kombuča je mierne sýtený probiotický nápoj. Zároveň je to názov tzv. kombuchovej huby, ktorá sa v odbornej literatúre nazýva symbiózou kvasiniek a baktérií. Spektrum baktérií je pomerne široké. Pre viac informácií v tomto smere, pozrite na wikipediu. Čo je pre nás, bežných konzumentov zaujímavé, je že tieto baktérie sú prospešné nášmu tráviacemu systému. Kombuche sa pripisuje veľa pozitívnych zdravotných účinkov.  My ju doma pijeme ako veľmi chutnú a príjemnú náhradu sýtených nápojov, čiže náš hlavný dôvod jej konzumácie je dodržiavanie zdravého pitného režimu. Jej probiotické účinky však určite pomáhajú dobrému tráveniu a správnemu fungovaniu črevnej mikroflóry. Z trávenia pochádza veľa zdravotných problémov a tak jej sviežu chuť vnímame ako vedľajší efekt jej blahodarného vplyvu na tráviaci trakt.

Základ tvorí čierny čaj a cukor. Huba sa živí teínom a cukrom. Výsledný nápoj teda neobsahuje kofeín ani cukor, zato však obsahuje prospešné probiotiká. Keď je zarobená na základe zeleného čaju tak aj antioxidanty. Tento proces sa nazývaný fermentácia a trvá 10-15dní. Celková príprava je jednoduchá a nezaberie vám viac ako 15min času.

Ako si ju pripraviť?

1.  Potrebujete násadu. 

Máte dve možnosti. Zohnať si kombuchovú hubu, alebo kombuchový nápoj. Ak poznáte niekoho kto si kombuchu doma robí, vypýtajte si kúsok huby. Druhá možnosť je kúpiť si fľašku kombuchového nápoja v obchode a hubu si vypestovať. Tento spôsob síce dlhšie trvá, ale nieje špeciálne náročný. Treba len počkať kým sa vám huba v nápoji vytvorí sama. Nápoj prelejte sklenenej nádoby so širším hrdlom, umiestnite do tmavej miestnosti. Pravidelne prikrmujte cukrom, uzávertvárajte látkovým uzáverom. Podľa nášho odhadu po pravidelnom dosladzovaní kombuchového nápoja máte za 1-2mesiace hubu doma. 

2.  Príprava čaju

  • Na 4l pohár (presne má len 3,5l, ale bežne ho nazývame 4l) nechajte zovrieť 2 l vody a nasypte do neho 10g čaju (2 polievkové lyžice). Ideálne je používať sypaný čierny čaj. Napríklad  Avto, alebo Assam CTC. Ale kľudne aj náš cenovo najdostupnejší čierny čaj Ceylon OP. Kvalita kombuče nieje nejak výrazne závislá od kvality použitého čaju. Chuť čaju sa totiž pri celom procese stratí, čiže môžete použiť aj Pigi čaj. Dá sa použiť aj zelený čaj, avšak nie veľa krát za sebou. Ja si zvyknem tak každú 3-4tú fermentáciu spraviť zelenú kombuču. Je to príjemná zmena chuti. 
  • Čaj nechajte lúhovať aspon 1/2hodinu
  • Prelejte cez sitko, alebo odstráňte čajové sáčky a pridajte 100-150g cukru
  • Dolejte do 4l studenou vodou. Robím to takto aby som nemusel dlho čakať na vychladenie 4l horúceho čaju.  Týmto spôsobom je čaj do 1hodiny vychladený na izbovú teplotu.
  • Studenú vodu nechajte aspoň ½ h stáť aby vyprchal chlór.

3.  Prvá fermentácia

  • Keď je čaj vychladený na izbovú teplotu a cukor je dobre rozpustený pridajte kombuchovú hubu. Mala by ostať plávať na vrchu. Pri manipulácií s hubou majte vždy čisté, mydlom umyté ruky a používajte čisté náradie. Nemá rada tuky. Preto by ani čaj, ktorý používate, nemal byť ochutený silicami (ako napríklad Bergamotová silica v Earl gray čaji)
  • Pohár prikryte látkovou na gumičke. Na sklo si nalepte papierovú pásku a napíšte si dátum kedy ste založili túto „fermentáciu“
  • Pohár uložte na dobre vetrané, ale tmavé miesto s teplotou medzi 18-24°C
  • Prvá fermentácia trvá 10-14 dní. Prvých 7 dní s pohárom zbytočne nemanipulujte, nech má huba kľud dobre fermentovať.  Po cca desiatich dňoch môžete slamkou začať ochutnávať.
  • Ukončenie prvej fermentácie je na vás. Čim dlhšie necháte nápoj pracovať tým bude kyslejší, ale zároveň aj mocnejší. Za mňa 10-dňové „nálevy“ sú slabé a ešte trochu sladkasté a viac ako 15-dňové pokusy zasa príliš kyslé. Ale ako sa hovorí, proti gustu žiaden dišputát. Tu je priestor na experimentovanie.

4.  Druhá fermentácia

  • Nápoj zlejte do fliaš. Ideálne sú široko hrdlové fľašky po džúsoch, alebo mlieku. Druhá fermentácia totiž prebieha pod pevným vrchnákom. Pri otvorení hrozí výbuch ako pri šampanskom. Široké hrdlo tento bomba efekt značne eliminuje. Ďalšia možnosť ako predísť výbuchu v kuchyni je dať fľaše pred otvorením do chladničky. 
  • Do každej fľaše pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, alebo džúsu, sirupu, alebo niečo iné sladké.
  • Môžete pridať niečo na príchuť: plátky zázvoru, lyofilizované ovocie, čerstvé ovocie... tým dosiahnete kombuchu s miernou príchuťou.
  • Pevne uzavrite a nechajte ešte 2 dni fermentovať
  • Cukor sa premení na CO2, ktorý v uzavretom systéme nemá kam uniknúť a tak vznikne mierne sýtený nápoj. Konzumovať sa môže aj nápoj po prvej fermentácií, po druhej je však oveľa chutnejší a zaujímavejší...
  • Na záver môžete dať do chladničky aby ste fermentáciu spomalili. Mne však chutí kombucha pri izbovej teplote. Je to lepšie pre žalúdok, zbytočný chlad mu nerobí dobre a aj chuť kombuchy viac vynikne keď nie je zbytočne ochladzovaná.

 

Prajeme príjemné chvíle pri experimentovaní a veľa zdravia! Ja pijem kombuchu skoro každý deň a robí mi veľmi dobre.

 

 

DEPO dopravca - výber výdajného miesta
×
D.A. Press Malacky (centrála)
Topas D.A. Ružomberok (centrála)
Topas Žilina (centrála)
Toppres Banská Bystrica (centrála)
T-press Trnava (centrála)
Bresman Dubnica nad Váhom (centrála)
Mediapress Lúčenec (centrála)
Royal Press Nitra (centrála)
Dubnica nad Váhom Nám. Matice Slovenskej Polyf. objekt Infinity Trust (Bresman)
Kaufland Trenčín (TABAK PRESS)
OC Max Trenčín (TABAK PRESS)
OP Centrum Púchov (TABAK PRESS)
Kaufland Bánovce nad Bebravou (TABAK PRESS)
OC Korzo Prievidza (TABAK PRESS)
Lučenec Autobusová stanica (Mediapress Lúčenec)
OD Prior Lúčenec (TABAK PRESS)
Kaufland Kežmarok (TABAK PRESS)
OC Madaras Spišská Nová Ves (TABAK PRESS)
OD Max Poprad (TABAK PRESS)
Tesco Kežmarok (TABAK PRESS)
Tesco Spišská Nová Ves (TABAK PRESS)
Kaufland Ružomberok (TABAK PRESS)
Tesco Ružomberok (TABAK PRESS)
Kaufland Liptovský Mikuláš (TABAK PRESS)
Kaufland Žilina (TABAK PRESS)
Tesco Žilina Košická (TABAK PRESS)
Žilina OC MIRAGE (TABAK PRESS)
Tesco Žilina Obvodova (TABAK PRESS)
Tesco Čadca (TABAK PRESS)
Rajec Sládkovičova (Topas)
OC Tulip Martin (TABAK PRESS)
Banská Bystrica 29. augusta žel. stanica (Toppres)
Zvolen T.G.Masaryka žel. stanica (Toppres)
Žiar nad Hronom Štefana Moyzesa (Toppres)
Billa Nitra (TABAK PRESS)
Kaufland Levice(TABAK PRESS)
Kaufland Nitra (TABAK PRESS)
Kaufland Partizánske (TABAK PRESS)
Lidl Topoľčany (TABAK PRESS)
Galéria Mlyny Nitra (TABAK PRESS)
Tesco Zlaté Moravce (TABAK PRESS)
Krupina Obchodná (Toppres)
Žarnovica (Toppres)
OD Prior Zvolen (TABAK PRESS)
Kaufland Zvolen (TABAK PRESS)
Banská Bystrica Sládkovičova (Toppres)
Banská Štiavnica (Toppres)
Tesco Brezno (TABAK PRESS)
Europa II Banská Bystrica (TABAK PRESS)
Slovenská Ľubča (Toppres)
Tesco extra Zvolen (TABAK PRESS)
Kaufland Banská Bystrica Ľ. Štúra (TABAK PRESS)
Europa Zvolen (TABAK PRESS)
Tesco Hlohovec (TABAK PRESS)
Billa Trnava Hospodárska (TABAK PRESS)
OC Arkádia Trnava (TABAK PRESS)
Bratislava Vrakuňa Rajecká (Mediapress Bratislava)
Vienna Gate Bratislava Kopčianska (TABAK PRESS)
MEDIAPRESS Bratislava spol. s r.o. Tesco Bratislava Zlaté Piesky
Tesco Bratislava Lamač Lamačská cesta (TABAK PRESS)
Vivo! 2 GG Bratislava Cigar club (TABAK PRESS)
Bratislava Lamač Malokarpatské nám. (Mediapress Bratislava)
Kaufland Bratislava Trnavská (TABAK PRESS)
Kaufland Bratislava Petržalka Jantárová (TABAK PRESS)
Bratislava Hlavná stanica Vestibul (Mediapress Bratislava)
Billa Bratislava Dlhé diely Ľ. Fullu (TABAK PRESS)
Kaufland Nové Zámky (TABAK PRESS)
Nové Zámky Bitunkova (D.A. Czvedler)
Šamorín DA CZVEDLER, Gazdovsky rad -TABAK v Dome služieb)
OC Molo Pezinok (TABAK PRESS)
Aupark Piešťany (TABAK PRESS)
OD Prior Piešťany (TABAK PRESS)
Kaufland Piešťany (TABAK PRESS)
Tesco Piešťany (TABAK PRESS)
Tesco Gabčíkovo (TABAK PRESS)
Lidl Bernolákovo (TABAK PRESS)
Tesco Galanta (TABAK PRESS)
Tesco Komárno (TABAK PRESS)
Tesco Malacky (TABAK PRESS)
Kaufland Malacky (TABAK PRESS)
Tesco Košice Trolejbusova (TABAK PRESS)
Tesco Košice Napájadlá (TABAK PRESS)
Kaufland Košice Popradská (TABAK PRESS)
Tesco Trebišov (TABAK PRESS)
Kaufland Trebišov (TABAK PRESS)
Aupark I Košice Prízemie (TABAK PRESS)
Rimavská Sobota autobusová stanica (Mediapress Lúčenec)
Tesco Revúca (TABAK PRESS)
Tesco Rimavská Sobota (TABAK PRESS)
Veľký Krtíš SNP (Mediapress Lúčenec)
Kocka Senec (TABAK PRESS)
Bratislava Račianske Mýto (Mediapress Bratislava)
Kaufland Čadca (TABAK PRESS)
CKD Market Trnava (TABAK PRESS)
Kocka Turčianske Teplice (TABAK PRESS)
OP Centrum Brezno ČSA (TABAK PRESS)
Retro Bratislava Nevädzova (TABAK PRESS)
Pred OD Kocka Modra (D.A.Czvedler)
Bory Mall Bratislava (TABAK PRESS)
Nová Dubnica Mierové nám. Pri autobusovej zastávke na smer Dubnica nad Váhom (Bresman)
CBA Kocka, Bratislava Nám. Sv. Rozálie (TABAK PRESS)
Kaufland Bratislava Harmincová (TABAK PRESS)
Lidl Bratislava Galvániho (TABAK PRESS)
Lidl Šurany (TABAK PRESS)
Centrum Zvolen A.Sládkoviča (TABAK PRESS)
M-park Považská Bystrica Centrum (Topas)
OC Tip Top Košice (TABAK PRESS)
Kaufland Košice Napájadlá (TABAK PRESS)
Kaufland Dolný Kubín (TABAK PRESS)
OD Idea Žilina (TABAK PRESS)
Rajecké Teplice (Topas)
Tesco Považská Bystrica (TABAK PRESS)
Žilina Bernoláka (Topas)
OD Galéria Lúčenec (TABAK PRESS)
OC Max Trnava (TABAK PRESS)
Mediaprint - Kapa Pressegrosso, a.s. (centrala)
MEDIAPRESS Bratislava spol. s r.o. (centrala)
Námestovo nástupište SAD (stánok TOPAS D.A.)
Centro Nitra (TABAK PRESS)
Kaufland Topoľčany (TABAK PRESS)
Kaufland Pezinok(TABAK PRESS)
Bratislava Tuffi Záhradnícka (Mediapress Bratislava)
Bratislava NC Glavica (TABAK PRESS)
Bratislava Slnečnice(Mediapress Bratislava)
LIDL MALACKY (TABAK PRESS)
Modra Štúrová (D.A. Czvedler)
Šaľa DA CZVEDLER ATEX, TABAK Hlavná ulica
Trnava Clementisa (TABAK PRESS)
novinový stánok Hnúšťa (Mediapress Lučenec)
novinový stánok Klenovec (Mediapress Lučenec)
novinový stánok Poltár (Mediapress Lučenec)
novinový stánok Tisovec ( Mediapress Lučenec)
novinový stánok Tornaľa (Mediapress Lučenec)
autobusová stanica Revúca (Mediapress Lučenec)
Kaufland Hlohovec (TABAK PRESS)
Billa Bratislava Nobelovo (TABAK PRESS)
Bratislava Blumental pasáž (Mediapress Bratislava)
Billa Ťahanovce Košice (TABAK PRESS)
Bratislava Avion Ivanská cesta(TABAK PRESS)
City Park Trnava (TABAK PRESS)
ŽST veľká Trnava (TABAK PRESS)
Bratislava Trafika Trnavské mýto podchod (Mediapress Bratislava)
CITY PARK Rovinka (TABAK PRESS)
námestie Slobody, Nová Baňa (ROYAL PRESS)
OC SOFI Trnava (TABAK PRESS)
Banská Bystrica Fatranská (Toppres)
Trnava Evanjelický dom (TABAK PRESS)
Sečovce Nám. Cyrila a Metoda (Kapa press)
Trenčianske Teplice KAVIAREŇ BRESCAFÉ pred OD TESCO (Bresman)
Čierna nad Tisou Hlavná (Kapa press)
OD Max Skalica (TABAK PRESS)
Brezová pod Bradlom (T-PRESS)
Vedľa NEMOCNICE Nové Mesto nad Váhom (Bresman)
Čachtice (Bresman), Trafika,Malinovského ul.
Tesco Myjava (TABAK PRESS)
Sotiná Senica (T-PRESS)
TESCO Senica (TABAK PRESS)
Kaufland Senica (TABAK PRESS)
Stará Turá SNP (Bresman), Stánok pri Sporiteľni
Trafika Levoča námestie Majstra Pavla (Mediapress Poprad)
Detva Štúrova (Toppres)
OC Lúčky Nitrianske Hrnčiarovce (TABAK PRESS)
OZC MAX Dunajská Streda (TABAK PRESS)
OC DODO Michalovce (TABAK PRESS)
Tesco Kúty (TABAK PRESS)
ShopBox Košice (TABAK PRESS)
predajňa Malacky ( D.A. PRESS, spol. s r.o.)
Terno Nové Zámky, Jánošíkova 2 (TABAK PRESS)
Internet Mall Slovakia s.r.o. - Predajňa Bratislava – Petržalka MD
Internet Mall Slovakia s.r.o. - Predajňa Bratislava – Galvaniho MD
Internet Mall Slovakia s.r.o. - Predajňa Bratislava – Ružinov MD
Internet Mall Slovakia s.r.o. - Predajňa Senec MD
Retail park Trstená (Topas D.A. Ružomberok)
VV, Nemocnica (KAPA-PRESS)
VV,Čemerné (KAPA-PRESS)
HN Kaufland (TABAK PRESS)
PO Hypernova (TABAK PRESS)
PO SAD (KAPA-PRESS)
PO, Hollého (KAPA-PRESS)
VV, 1.máj (KAPA-PRESS)
HE, 26.novembra (KAPA-PRESS)
HE, Nemocnica (KAPA-PRESS)
PO, DÚ (KAPA-PRESS)
PO Mirka Nešpora (KAPA-PRESS)
Trafika NS Centrum-oproti zdravotnému stredisku (KAPA-PRESS)
SB Kaufland (TABAK PRESS)
SP SNP (KAPA-PRESS)
VV AOC (KAPA-PRESS)
PO Kniha (Kapa Dab)
PO Levočská , Sídl. II (KAPA-PRESS)
PO Eperia (TABAK PRESS)
PO MAX (TABAK PRESS)
BJ, Fučíkova (KAPA-PRESS)
PO Tačevská (KAPA-PRESS)
BJ, Kaufland (TABAK PRESS)
Bardejovské Kúpele (TABAK PRESS)
SK, Goldbergerova (KAPA-PRESS)
SK, 8.mája (KAPA-PRESS)
SV, Študentská (KAPA-PRESS)
Medzilaborce (Kapa-Press)
M.R.Štefánika, Hnúšťa (Mediapress Lučenec)
Sídlisko Rimava, pri CBA, RS (Mediapress Lučenec)
Trafika Presscafé, Kubínyiho námestie, Lučenec (TABAK PRESS)
PO Opál (TABAK PRESS)
KAPA-PRESS MD : KEHL2110 Hlavný sklad PO
Ilava KAVIAREŇ PressCafé, OC IDEA
Babičkina záhrada s.r.o. - Dobromysel, NR Priehradná 1, MD
Valivé ložiská P & M, s. r. o., BA Odborárska 1.
Xena SW, spol. s r.o. - Jasmínka, ZA Predmestská 18, MD
Mgr. Marián Brida - Deska, TT Halenárska 3, MD
RMdoor, s.r.o. - Kinekus, NR Bratislavská 35, MD
SCK s.r.o. ,BA Kempelenova 2, MD
Ing. František Javorík, E-DATASHOP, MT Jilemnického 4003/47, MD
OC Račan (Mediapress Bratislava)
Milan Buday ml. - Penzión Senec **, SC Slnečné jazerá 2604/167, MD
KON - RAD spol. s r.o., BA Cesta na Senec 15725/24
KON - RAD spol. s r.o., OC Kocka Modra Dukelská 40
KON - RAD spol. s r.o., SC Fučíkova 4240/8
MAGNET PRESS, SLOVAKIA s.r.o.,BA Šustekova 8
FLORABEL s. r. o. - KVETY BA Kubačova 1, MD
Trafika Presscafé SAD Šafáriková, Tornaľa (TABAK PRESS)
Marian Vajda - Maja1001 Šahy SNP 21, MD
Dos Amigos s. r. o. - Malé Kafé., BA Malokrasňanská 2 MD
Piešťany Pri Kocke (TABAK PRESS)
PO, OC Novum, (KAPA-PRESS)
Palárikova, Čadca (Topas)
Jana Milicháčová - Kvetinárstvo, BA, Eisnerova 52A
Kaufland Spišská Nová Ves (TABAK PRESS)
Prior BB (Toppres)
Vybraná pobočka