Pistácia pravá je malý strom, ktorého pôvodná oblasť rozšírenia je v strednej Ázii a na Blízkom východe. Medzi troch najväčších producentov pistácií patrí Irán, Spojené štáty (Centrálne údolie) a Turecko. Ďalej sa pestuje napr. v Číne, Sýrii a Grécku. Ako je z oblastí pestovania zrejmé, pistáciam najlepšie vyhovuje suché až polopúštne subtropické podnebie. Vrchol produkcie dosahujú stromy asi v 20 rokoch a sú zastrihávané kvôli ľahšiemu zberu. 

V kuchyni

Sú veľmi dobré stráviteľné a majú čerstvú lahodnú chuť. Tak ako iné orechy je vhodné pistácie pridávať do zeleninových, ovocných šalátov, omáčok, jogurtov, tvarohu, kaší, nátierok, koktailov, polievok, k mäsu,...

Osmanská oriešková baklava

Istanbul pilavi

Ďalšie recepty

Pre zaujímavosť

Kvôli vysokému obsahu tukov a nízkemu obsahu vody sú pistácie pri preprave vo veľkých objemoch náchylné na samovznietenie, preto pri preprave pistácií v lodnej doprave je potrebné dodržiavať osobitné pravidlá. A nielen pri preprave, nedoporučuje sa skladovať vačšie množstvo pistácií na jednom mieste z dôvodu samovznietenia.