Ryža pochádza pôvodne z tropickej a subtropickej oblasti južnej a juhovýchodnej Ázie a Afriky. Ryža je základnou potravinou pre vyše polovicu ľudstva. Okolo 90 % ryže sa vyrobí v Ázii. Pri pestovaní ryže je stále vysoký podiel ľudskej práce, pretože sa sadí spravidla ručne. Ryža sa označuje aj symbolom plodnosti (hádzanie na novomanželov).

Parboiled ryža je nadýchaná, sypká, nelepí a nerozvára sa. Spracovanie parboiled ryže spočíva v použití vysokého tlaku, vďaka ktorému vitamíny, minerály a stopové prvky prejdú zo šupky do samotného zrna. Preto sú jej výživové hodnoty neporovnateľne vyššie než pri klasickej bielej ryži.

V kuchyni

Je výborná ako príloha k mäsu, ale vďaka jej sypkosti ju môžete použiť aj pri príprave osviežujúcich šalátov. Ryžu prepláchneme a vložíme do osolenej vriacej vody 1:2,5  (na 1 diel ryže je potrebných min. 2,5 dielov vody). Varíme pod pokrievkou na miernom ohni minimálne 20-25 minút, kým ryža nezmäkne.

Pre zaujímavosť

Dnes poznáme vyše 10 000 kultivarov ryže siatej. Horské kultivary pestované na terasovitých políčkach (až do výšky 2 700 m n. m.) sú menej náročné na pestovanie, menej výnosné, ale chutnejšie. Barinné kultivary poskytujú vyššie úrody, ale sú náročnejšie na pestovanie. 

Prvé pokusy s pestovaním ryže na Slovensku sa uskutočnili v 18. storočí za Márie Terézie. Neskôr sa pokusne pestovala v roku 1948 na juhozápadnom Slovensku v Kolárove a na východnom Slovensku, v roku 1956 bolo vysiatych 15 ha. Ukázalo sa, že Slovensko nemá vhodné podnebie na pestovanie ryže.