Amarant je prirodzene bezlepková pseudoobilnina, čo znamená, že medzi obilné trávy nepatrí, ale v kuchyni sa využíva úplne rovnako. Zrno amarantu obsahuje bielkoviny, vlákninu, je dobrým zdrojom minerálov (najmä železa, vápnika a horčíka), vitamínov a zdravých rastlinných tukov.

V kuchyni

Dobre sa kombinuje s ryžou a inými obilninami. Najchutnejší je v dusených zeleninových pokrmoch a polievkách, ktoré báječne zahustí. Prípadne sa môže zomlieť a z múky upiecť chleba či sušienky. Možno z neho urobiť domáci popcorn alebo pripraviť skvelé rizoto.

Príprava: amarant prepláchnite a mierne osoľte a varte ho zhruba 25 až 30 min v pomere 1:2 (amarant : voda)