Lahôdkové droždie sú neaktívne pivovarské kvasnice, len na dochucovanie, lebo nekvasia. Nemajú teda za následok premnoženie kvasiniek v tele. Lepok neobsahujú.

Lahôdkové droždie sa vyrába na substráte bohatom na cukry - môže to byť napríklad melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae sa nechajú niekoľko dní premnožiť. Potom sa zmes suší do podoby jemných vločiek a pri sušení zľahka ohrieva na teplotu mierne prevyšujúcej 40 ° C, aby sa droždie deaktivovalo.

Lahôdkové droždie a naše zdravie

Sušené lahôdkové droždie obsahuje veľmi kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, minerály a stopové prvky, nukleotidy a voľné aminokyseliny. Používa sa na zvýšenie biologickej hodnoty pokrmov a zároveň ako dochucovadlo. Lahôdkové droždie obsahuje inaktivované kvasnice, ktoré nespôsobujú kysnutie. Vďaka tomu nenarušujú črevnú flóru a nespôsobujú poruchy trávenia.

V kuchyni

Jedlé sušené droždie tzv. "Tebi droždie", je doplnkom výživy s dôležitými látkami pre organizmus. Používa sa ako posýpka, do cesta na zlepšenie nutričných hodnôt, alebo napr. do praženice. Je výborný pomocník v kuchyni - ochutí a zvýrazní chuť jedla. Jedná sa o prirodzene bezlepkovú potravinu pripomínajúce chuťou i vôňou parmezán. Lahôdkové droždie je deaktivované - nedá sa teda použiť na kysnutie. Výborne ale dochutí nátierky, omáčky, rizota, pesta ...

Tipy na použitie:

karbonátky - pridajte 2 lyžice (alebo viac, podľa chuti) k svojmu obľúbenému receptu
Drožďová nátierka - zmiešajte droždie s umixovaným údeným tofu a trochou olivového oleja, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a sušené alebo čerstvé bylinky
vajíčková nátierka- orestujte nakrájanú cibuľu na 2 lyžiciach olivového oleja, pridajte 3-4 vajíčka a premiešajte, dochuťte 2 lyžicami lahôdkového droždia, soľou, korením a bylinkami
bazalkové pesto - rozmixujte: 30 g bazalky, 30 g píniových orieškov, 20 g lahôdkového droždia, 80 ml olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžicu citrónovej šťavy a 1 lyžičku soli (nebojte sa experimentovať a vyskúšajte rôzne druhy byliniek a orieškov - napríklad hladkolistou petržlenovú vňať s kešu oriešky)


Recepty

Lahôdkové droždie

  • 1.30€

Viac informácií o obaloch.

  • Dostupnosť: Skladom
Krajina pôvodu
Francúzsko

Priemerná výživová hodnota na 100g

Energetická hodnota [kcal]
327
Tuky [g]
5
Sacharidy [g]
35
Bielkoviny [g]
49
Vláknina [g]
27